[빌라모데나] 10년 숙성 발사믹식초 골드라벨

10년 이상 숙성된 프리미엄급 발사믹식초

최고의 맛과 향을 위해서 당도 높은 모데나 품종과 전용 오크통을 사용하여 오랜시간 숙성, 발효하여 농후하고 농밀한 발사믹 식초 입니다. 특정된 7가지 포도 품종에서 얻은 머스트를 사용하여 모데나 지역의 전통방식 그대로 오크통에서 장기간 숙성하였습니다.

발사믹 이란?

발사믹이란 이탈리어어로 "향기가 좋다" 라는 의미로 향이 좋고 깊은 맛을 지닌 최고급 포도 식초를 말합니다. 발사믹 식초는 단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣고 목질이 다른 통에 여러번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초의 일종입니다.

"발사믹" 이란 이름을 사용하려면 이탈리아 북부 모데나 지방에서만 나는 포도 품종으로 그 지방의 전통적인 기법으로 만들어야 합니다.

발사믹 식초는 와인과 마찬가지로 숙성도의 기간이 길면 길수록 향과 풍미가 좋아지고 특히 장기간에 걸쳐 숙성시키면 강렬하고 농축된 맛을 내게 됩니다.

모데나 전통 발사믹 식초 제조 과정

일년 마다 목질이 다른 나무 배럴에 옮겨담아 오랜 숙성 기간을 거쳐 배럴안의 다양한 목향과 발효 환경이 식초에 온전히 베어 들기를 기다립니다. 기다림의 시간이 쌓여 그 어떤 것도 비교할 수 없는 풍미를 지닌 발사믹 식초가 완성 됩니다.

# 발사믹 식초의 핵심 요소

모데나산 발사믹 식초의 제작 방식은 전통 기법에 따라 만들어 지기 때문에 제조사마다 비슷하다고 할 수 있습니다.  그러나 맛과 품질의 차이가 많이 나는 것은 '숙성 시간'과 '포도 함량' 일 텐데요. 빌라모데나 발사믹 식초는 10년의 숙성 기간과 69%에 이르는 높은 포도 함량을 자랑 하며, 그에 비해 가격은 상대적으로 합리적 입니다.

10년 숙성,

포도 69%

포도의 함량이 높을 수록 제품에 더 두껍고 단맛이 납니다. 골드라벨은 69%의 높은 포도 함량과 1.34의 높은 밀도로 더욱 뛰어난 맛을 선사합니다. 

달콤하고 신맛이 나며, 달콤한 맛과 함께 완벽한 바디감을 가지고 있습니다.

경쟁사 제품의 5그레이프나, 6메달 정도의 경쟁력을 갖추고 있습니다.