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토마토를 냉장고에 보관해 두면 물렁 물렁해지고 반점이 생기는 등 저온 장애를 일으킵니다.
따라서, 먹기 직전에 냉장고에 넣어 차가워졌을 때 먹는 편이 좋습니다.
만일 빨갛게 익은 완숙된 토마토라면 그대로 냉동시켜 보관하기도 합니다.
냉동토마토는 물로 녹이는 과정에서 껍질이 쉽게 벗겨지므로 요리에 이용할 때 오히려 편합니다.
토마토는 피로에서 몸을 지켜주는 대표식품으로서 과당과 포도당뿐만 아니라 비타민 C와 B1 , B2를 다량함유하고 있습니다!!
토마토가 건강식품으로 주목받는 가장 큰 이유는 `라이코펜` 때문입니다.
토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜은 노화의원인이 되는 활성산소를 배출시켜 세포의 젊음을 유지시킵니다.
유럽에는 `토마토가 빨갛게 익으면 의사얼굴이 파랗게 된다`는 속담이 있습니다.
토마토가 의사가 필요없을 정도로 건강에 좋은 식품이 라는 뜻이지요.