2025 에듀윌 제과·제빵기능사 필기 한권끝장 + 모의고사 20회분 - 산업기사 핵심이론 + 기출문제 PDF 제공
오명석,장다예,박진홍
에듀윌
2024-11-14

336쪽
210*270mm
844g
ISBN : 9791136034830


※ 도서특징 ※


前 제과제빵기능사 시험감독위원 출신 저자가 정리해주는 ‘제과제빵 개념강의’, 시험에 자주 나오는 핵심 개념을 정리한, ‘핵심 개념’, 문제로 개념을 바로바로 확인하는, ‘바로 확인 문제’와 ‘한 번 더 풀기’, PART별 개념의 학습 방향을 제시하는, ‘학습POINT’&’합격팁’, 독학러들의 체계적 복습을 위한, ‘핵심 키워드’ 등으로 구성되었다.


※ 목 차 ※



차례
저자 소개
저자의 메시지
시험안내
구성과 특징

[공통편]
PART 01 식품위생학
01 식품위생학 개론
02 식품 미생물
03 식품의 변질
04 소독, 살균 및 방부
05 감염병과 기생충
06 식중독
07 식품첨가물
08 HACCP
09 위생 관리
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 02 재료과학
01 기초과학
02 재료과학
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 03 영양학
01 열량 영양소
02 조절 영양소
03 소화와 흡수
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 04 제과·제빵 제조
01 기계와 도구
02 제품 관리
03 생산 관리
04 공정 관리와 작업 환경 관리
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

[종목편]
PART 05 과자류 제조
01 제과의 주요 재료와 기능
02 제과 반죽의 분류
03 제과 공정
04 제품별 제과법
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 06 빵류 제조
01 제빵의 주요 재료와 기능
02 제빵 공정
03 빵의 제조 방법
04 제품별 제빵법 및 제품 평가
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

기출복원 모의고사
제과 01회/02회/03회/04회/05회
제빵 01회/02회/03회/04회/05회

CBT 교재풀이(QR코드 수록)
제과 제1회/제2회/제3회/제4회/제5회
제빵 제1회/제2회/제3회/제4회/제5회


※ 출판사 서평 ※


베스트셀러 1위 교재로 혼자서도 초단기 필기 합격!
단 한 권으로 기능사부터 산업기사까지 대비 가능!
<2025 에듀윌 제과제·빵기능사 필기 한권끝장+모의고사 20회분>

[합격을 위한 특별 제공 혜택]
- 빈출 개념만 정리! 개념 압축 노트
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- 前 제과제빵기능사 시험감독위원 출신 저자의 PART별 개념강의 30강
> 수강 경로: 에듀윌 도서몰 > 동영상강의실 > ‘제과제빵’ 검색
- 마지막 실전 점검을 위한 총 10회분의 CBT모의고사
> 이용 경로: 교재 내 앞광고에 수록
- 산업기사에만 해당하는 이론과 문제 제공! 산업기사 핵심이론+기출문제[PDF]
> 이용 경로: 에듀윌 도서몰 > 도서자료실 > 부가학습자료 > ‘제과제빵’ 검색

이 책의 구성

1) 시험에 나올 핵심만 반복 학습, 핵심 개념+핵심 키워드
- 前 제과제빵기능사 시험감독위원 출신 저자가 정리해주는 ‘제과제빵 개념강의’
- 시험에 자주 나오는 핵심 개념을 정리한, ‘핵심 개념’
- 문제로 개념을 바로바로 확인하는, ‘바로 확인 문제’와 ‘한 번 더 풀기’
- PART별 개념의 학습 방향을 제시하는, ‘학습POINT’&’합격팁’
- 독학러들의 체계적 복습을 위한, ‘핵심 키워드’

2) 문제풀이로 개념을 점검하는, 필기합격 적중문제
- PART별 문제 배치로 학습한 개념을 문제로 정리하는, ‘필기합격 적중문제’

3) 기출로 합격을 완성하는, 기출복원 모의고사+CBT 모의고사
- 제과제·빵기능사 각 5회분 총 10회분을 수록한, ‘기출복원 모의고사’
- 실제 시험처럼 CBT로 10회분의 문제를 풀어보는, ‘CBT 모의고사’

4) 정답과 오답인 이유를 빠르게 핵심만 짚어 주는, 정답 및 해설


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2025 에듀윌 제과·제빵기능사 실기 한권끝장+과제 무료특강 - NCS 기반 내용 수록, 과목별 핵심강의 20강 제공
오명석,장다예,박진홍
에듀윌
2025-02-14


196쪽
210*270mm
740g
ISBN : 9791136036445


※ 도서특징 ※


책소개前실기 감독위원이 전수하는 합격 비법을 담았다. 실기 전 과제 무료 강의로 비전공자도 한 번에 합격할 수 있도록 하였다. 홈베이킹 꿀팁 포함 휴대용 실기 공정노트 & 산업기사 대비 pdf를 제공한다.


※ 목 차 ※



[제과기능사]
버터 쿠키
마드레느
쇼트 브레드 쿠키
다쿠와즈
파운드 케이크
과일 케이크
마데라(컵) 케이크
브라우니
초코 머핀(초코컵 케이크)
버터 스펀지 케이크(공립법)
버터 스펀지 케이크(별립법)
시퐁 케이크(시퐁법)
치즈 케이크
초코 롤 케이크
젤리 롤 케이크
소프트 롤 케이크
타르트
슈
호두 파이
흑미롤케이크

[제빵기능사]
우유식빵
풀만식빵
버터톱 식빵
식빵(비상스트레이트법)
옥수수식빵
밤식빵
버터 롤
단과자빵(트위스트형)
단과자빵(크림빵)
단과자빵(소보로빵)
단팥빵(비상스트레이트법)
통밀빵
호밀빵
모카빵
그리시니
소시지빵
베이글
스위트 롤
빵도넛
쌀식빵


※ 출판사 서평 ※


1. 책 소개
前실기 감독위원이 전수하는 합격비법!
실기 전 과제 무료 강의로 비전공자도 한 번에 합격!
홈베이킹 꿀팁 포함 휴대용 실기 공정노트 & 산업기사 대비 pdf 제공!
[2025 에듀윌 제과·제빵기능사 실기 한권끝장+과제 무료특강]

[특별 혜택 : 초단기 합격 패키지]
1. 실기 모든 과제 무료특강
- 이용방법1: 교재 내 QR코드 접속
- 이용방법2: 유튜브 '에듀윌 자격증' 채널 > '제과제빵기능사 실기' 검색
- 이용방법3: 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) > 동영상강의실 > '제과제빵기능사 실기' 검색
2. 내 손 안의 휴대용 실기 공정노트
- 교재 내 수록
3. 과제 MINI 배합표 (PDF)
- 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) > 도서자료실 > 부가학습자료 > '제과제빵기능사 실기' 검색
4. 산업기사 대비 과제 (PDF)
- 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) > 도서자료실 > 부가학습자료 > '제과제빵기능사 실기' 검색

2. 이 책의 구성
- 전 과제 저자 무료특강+상세한 사진과 설명 TIP
- 휴대용 실기 공정노트로 간편하게 순서 암기
- 홈베이킹 꿀팁 포함 MINI 배합표&산업기사 대비 가능 (PDF제공)